Производство мясных консервов

Наибольший удельный вес в группе мясных продуктов занимают консервы для детского питания.Конина не является традиционным сырьем в производстве детских мясных консервов.Требования к качеству мясного сырья при производстве консервов для детского питания.Мясной консервы технологический.Имеется довольно богатый выбор консервов из куриного мяса.Куриные консервы - деликатесный, диетический, очень питательный продукт.Консервируют лучшее поджаренное куриное мясо, залитое концентрированным куриным бульоном.Консервы не должны содержать костей, хрящей и грубой соединительной ткани.Вкус и запах должен быть свойственный данному виду консервов, без посторонних привкусов и запахов.В консервах с бульоном бульон в нагретом состоянии должен быть золотисто-желтого цвета, прозрачным.