Определение диацетила и ацетоина в алкогольных напитках

Этот метод был также применен для определения ацетоина и диацетила в алкогольных напитках.В работе [40] описана процедура определения диацетила в спиртных напитках флуоресцентным методом.Для определения диацетила и ацетоина был выбран спектрофотометрический метод.Метод можно применять для определения качества пива по содержанию ацетоина и диацетила.1Подобраны условия выделения и определения диацетила и ацетоина спектрофотометрическим методом.По разработанной методике определено содержание диацетила и ацетоина в образцах пива.4Методы определения диацетила и ацетоина.Лишь ацетоин определяется в концентрациях 3-30 мг/л. Ацетоин, диацетил, 2,3-бутиленгликоль.Ацетоина как правило больше, чем диацетила.Добавляя в закваску лимонную кислоту, можно получить 580 мг% диацетила и ацетоина.