Виробництво кисломолочної продукції

Метою курсової роботи є вивчення товарознавчої характеристики і виробництво кисломолочної продукції.Предметом - дослідження асортименту та якості кисломолочної продукції.У другій частині роботи розглядається оцінка якості кисломолочної продукції.Найважливішим видом сировини для виготовлення кисломолочної продукції є молоко.Характеристика обєктів дослідження кисломолочної продукції.Характеристика основної сировини для виробництва кисломолочної продукції.Стан ринку кисломолочної продукції.Технологія виробництва кисломолочної продукції.Класифікація, характеристика, асортимент кисломолочної продукції.Характеристика органолептичних показників кисломолочної продукції.