Организация производства кафе "Юкон" при приготовлении комплексного обеда

Організація виробництва кафе Юкон при приготуванні комплексного обіду.Таким кафе является Юкон. Организация производства общественного питания Бутейкис Н.Г.1985г.Меню Кафе Юкон.Схема рабочего места в основных производственных цехах.Таким образом, на нашем предприятии работает 4 поваров, а также заведующий производством.Холодные цехи предназначены для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок.Подбор производственных столов зависит от количества работников, одновременно работающих в цеху.Для механизации производства устанавливают универсальные приводы со сменными механизмами.Устанавливают их на том же столе, где производят обвалку мяса и приготовление полуфабрикатов.