Нерпа - Эндемик Байкала

Gmel.) - эндемик и единственное млекопитающее озера Байкал.Роль, место и значение нерпы в экосистеме Байкала.Байкальская нерпа - типично пелагическое животное.В 1997 году 1500 нерп было выброшено на берег волнами Байкала.При использовании туш и органов байкальской нерпы на пищевые цели.Метод определения степени свежести мяса байкальской нерпы.По внешнему виду и образу жизни .байкальская нерпа напо минает северную нерпу и каспийского тюленя.Наши исследования показали, что мясо байкальской нерпы темно-красного цвета, упругой.На долю хоровины у байкальской нерпы приходится в среднем 54,61-59,82% ее общей массы.Для полной уценки пищевдос достоинств нами изучается химический состав мяса байкальской нерпы.