Пшеница

Позднее полбу вытеснили более урожайные виды пшеницы-мягкая и твёрдая.В зёрнах твёрдой пшеницы накапливается значительно больше белковых веществ.К сожалению, твёрдую пшеницу можно сеять далеко не везде и в целом её урожай обходится дороже.Сегодня известно больше 4 тысяч сортов пшеницы.Сейчас этот хлебный злак культивирует почти во всём мире.Его посевы занимают примерно 1/5 часть всей обрабатываемой земли- это почти 1/80 часть суши!Из её зёрен варили кашу.Зёрна также мололи, и из муки пекли хлеб.Чем в мягкой, поэтому мука из неё получается качественнее.Озимые сорта более урожайны и созревают раньше яровых, но они менее морозоустойчивы.