Аналіз дослідження асортименту хлібобулочних виробів

Розділ II. Аналіз дослідження асортименту хлібобулочних виробів.Здійснити аналіз споживчих властивостей асортименту хліба та хлібобулочних виробів.В темі проаналізовано виробництво та асортимент х/б виробів.Характеристика асортименту хлібобулочних виробів реалізуємих в супермаркеті АТБ.Охарактеризувати асортимент хлібобулочних виробів реалізуємих в супермаркетах.Проаналізувати види і способи фальсифікацій хлібобулочних виробів.Зясовано вплив новітніх досліджень на поліпшення якості хліба та хлібобулочних виробів.Охарактеризовано асортимент хліба та хлібобулочних виробів.51 с. були взяті матеріали щодо вимог до якості, дефектів і хвороб хлібобулочних виробів.Рисунок 1.2 Динаміка обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів в Україні.