Производство мясных консервов

Рассмотрим процесс закатывания мясных консервов в тару (банки) .При атмосферном давлении упаковывают мясные консервы и полуфабрикаты в жесткую и полужесткую тару.Мясной консервы закатывание.Неклюдов А.Д. Консервирование мяса и мясных продуктов / А.Д. Неклюдов, А.Н. Иванкин.Винникова Л.Г. Технология мяса и мясных продуктов / Л.Г. Винникова.Дегтярев В.Н. Герметизация консервной тары: учебное пособие / В.Н. Дегтярев.Киселева Т.Ф. Теоретические основы консервирования: учебное пособие / Т.Ф. Киселева.Основы консервирования пищевых продуктов / С.С. Танчев, Б.Л. Флауменбаум, М.А. Гришин.Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию пищевых продуктов / С.М. Ястребов.Герметизацию жестяных банок выполняют путем образования двойного закаточного шва.