Сравнительный анализ нескольких образцов хлебобулочных изделий по органолептическим показателям качества

Анализ качества двух образцов сдобных хлебобулочных изделий.Определить органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделии.9Органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий.Таблица 2 Органолептические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий.При экспертизе качества хлебобулочных изделий могут быть обнаружены дефекты.При хранении в хлебе и хлебобулочных изделиях протекают процессы, влияющие на его массу и качество.10Физико-химические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий.Таблица 3 Физико-химические показатели качества сдобных хлебобулочных изделий.Для исследования и проведения органолептического анализа были взяты следующие образцы.Таблица 6 Органолептические показатели качества образцов исследования.