Разработка технической документации на блюдо "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель"

Разработка ТТК блюда "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель".Выкладываем свиной карбонат в форму, заливаем соусом "Бешамель особый"."Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель" относится к мясным блюдам.Наименование блюда (изделия) "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель".Схема№2 "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель".Рецептура блюда "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель" название блюда.Разработать технологию производства блюда "Свиной карбонат, запечённый под соусом бешамель".Схема№1 Соус "Бешамель особый".Готовый соус процеживают и доводят до кипения.Свинину промываем, даем воде стечь.