Виробництво обсмаженого арахісу з додаванням харчових добавок

Схема виробництва обсмаженого арахісу.Залежність часу обсмаження ядер арахісу від температури все красномовно показує ( табл.Цей спосіб забезпечує рівномірний розподіл солоно-цукрових добавок по всій масі ядра арахісу.Органолептичні показники обсмажених горіхів арахісу.Крім того в арахісі велика кількість і хорошого моносатурированого жиру.Американські вчені з'ясували, що в арахісі міститься багато полі фенолу [8…..11] .Проте варто пам'ятати про те, що сирим арахісом краще не зловживати.У кулінарії застосовують як самі горіхи, так і арахісове масло.Арахіс також є компонентом у сумішах сухофруктів, в азіатських соусах.Процес обсмаження грає важливу роль у формуванні смаку, кольору і аромату готової продукції.