Плиты как тепловое оборудование

Плиты относят к универсальному тепловому оборудованию с непосредственным обогревом.К универсальному оборудованию относятся секционные кухонные и комбинированные плиты.К этому виду оборудования относятся плиты, котлы на твердом топливе.Плита имеет два жарочных шкафа с выдвижным дном и один тепловой.Плита служит для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональной и других емкостях.В зависимости от вида используемого топлива и энергии видоизменяются конструкции плит.В общественном питании также используются плиты на газовом обогреве.По технологическому назначению оборудование подразделяется на универсальное и специализированное.На предприятиях общественного питания применяются твердотопливные плиты местного изготовления.К ним относятся плиты № 1, 21.