Физиология лактации

Практикум по физиологии сельскохозяйственных животных: Учебн.Кафедра Нормальной И Патологической Физиологии.Физиология сельскохозяйственных животных.- Голиков А.Н., Пашутин Г.В.-М.:Колос.-1980.-480.Молочные железы являются анатомическим признаком млекопитающих и вторичным половым признаком самок.Оно имеет желтоватый цвет, соленый вкус и при нагревании свертывается.Молозиво имеет высокую биологическую ценность и калорийность.Нормальное молоко имеет белый или желтоватый цвет, сладковатый вкус.Белый цвет обусловлен эмульсией липидов, а также присутствием кальциевой соли казеина.Наблюдаемый иногда желтый цвет создается наличием каротидных пигментов.Физические свойства молока.