Технологический процесс приготовления ветчины и мясных рулетов

Технологический процесс приготовления формованной ветчины и мясных рулетов представлен на рис.Технологический процесс приготовления формованной ветчины и мясных рулетов.После осадки ветчинные изделия и мясные рулеты направляют на термическую обработку.Ветчина мясной рулет конвейер.Особое внимание следует уделять процессам созревания, фаршеприготовления и термообработки.Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности Изд.3 - е - М: Пищ.Конструкция и принцип действия устройства для транспортировки и формования мясных рулетов.Устройство для транспортировки и формирования мясных рулетов.Опираясь на это происходит перевооружение и реконструкция мясных производств.Проблемы мясной отрасли не решить на одном энтузиазме, необходимы значительные капитальные вложения.