Разработка производственной программы ресторана "Европейский"

1 Разработка производственной программы цеха и выхода полуфабрикатов.Ресторан Европейский отличается элегантным интерьером в стиле неоклассицизма.Ассортимент ресторана Европейский расширен за счет включения в меню сезонных и фирменных блюд.Ресторан программа кухня.Состав производственных цехов ресторана.Составление производственной программы (меню на 3 дня) , определение наиболее трудоемкого меню.Тблица 7. Производственная программа мясо-рыбного цеха.Ресторанный бизнес в наше время - дело молодое, но очень выгодное.Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана.Расположен ресторан на первом этаже гостиницы.