Производство мясных хлебов с использованием белково-жировой композиции

Патентный анализ технологий получения белково-жировых композиций для производства мясных хлебов.Мясной хлеб, полученный по данной технологии, обладает выраженными вкусовыми свойствами.Способ получения белково-жировой эмульсии.При производстве мясного хлеба используют баранину односортную.Мясной хлеб обогащен витаминами.С и запекание ведут до температуры в центре готового хлеба мясного 70-72.В состав мясного хлеба вводят компоненты в следующем соотношении, кг на 100 кг несоленого сырья.Предприятия мясной промышленности выпускают обширный ассортимент продукции.Начиная с 2000 года объем производства мясных изделий постоянно растет.По оценкам специалистов, объем рынка мясных изделий в 2006 году составил 3,27 млн.