Экспертиза копченых колбасных изделий

Цель курсовой работы: изучение товароведной экспертизы копчёных колбасных изделий.Экспертиза колбасных изделий помогает исключить из товарооборота некачественные продукты.Одним из важных показателей качества колбасных изделий является его пищевая ценность.Колбасные изделия, как и другие мясные продукты, являются главным образом источниками белка.Определение массовой доли влаги в копчёных колбасных изделиях.Сырьё и рецептура копчёных колбасных изделий.Колбасные изделия, поступившие в закрытой таре, принимают по числу мест и массе брутто.Хранить колбасные изделия с сырыми мясопродуктами совместно запрещается.Изменение цвета фарша можно наблюдать на отдельных участках колбасных изделий.1 Требования к качеству копчёных колбасных изделий.