Современные тенденции развития и формирования ассортимента рыбной кулинарии

Тенденции развития ассортимента рыбных кулинарных товаров 11.Тенденции развития ассортимента рыбных кулинарных товаров.Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии 14.Факторы, влияющие на формирование ассортимента рыбной кулинарии.Критический анализ состояния ассортимента рыбной кулинарии в оптово- розничной торговле.Ассортимент рыбной продукции в настоящее время достаточно разнообразен.Развитие рыбного хозяйства на бассейне сдерживается многими проблемами.Таким образом, в Астраханской области достаточно широкий ассортимент рыбных товаров.Для производства рыбной кулинарии используются также скумбрия, сайра, тунец, кальмар и каракатица.Различают общие и специфичные факторы формирования ассортимента.