Товарознавча характеристика грибів

Товарознавча характеристика грибів , які використовуються для приготування страв.Хімічний склад грибів своєрідний і відрізняється від складу плодів та овочів.У губчастих грибів нижня поверхня шапки складається з тоненьких трубочок і будовою нагадує губку.У цих грибів нижня поверхня шапки вкрита пластинками, що розходяться від ніжки у вигляді променів.(польова, лугова і лісова) -це найкращий гриб з пластинчастих грибів, не має молочного соку.Решту солоних грибів на товарні сорти не поділяють.До них ставлять ті самі вимоги за якістю, що й до маринованих грибів.Строк реалізації непастеризованих грибів у торговельній мережі - не більше10 діб.І пересипають сіллю з розрахунку 4,5% -доваги грибів.Довжина ніжки білих сумісних грибів 1-го сорту не більше 2.