Технология посола Байкальского омуля

Изучить и освоить технологическую схему посола Байкальского омуля.Биологическая характеристика Байкальского омуля.Подвид омуль байкальский - Coregonus migratorius (Georgi).Технологическая схема переработки рыбы.Вид омуль - Coregonus autumnalis (Pallas. 1776).Рисунок 1 - Внешний вид омуля.Описание технологической схемы производства.Контроль технологического процесса.Посол бывает 3-х видов.Состояние и перспективы развития рыбной промышленности России и Республики Бурятия.