Вода в хлебопекарном производстве

На тему: Вода в хлебопекарном производстве.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.Вода - первоисточник жизни.Вода - это древний универсальный символ чистоты, плодородия и источник самой жизни.Вода не имеет запаха, цвета и вкуса.Вода - универсальный растворитель.Вода - химически стойкое вещество.Вода окисляет почти все металлы и разрушает даже самые твердые горные породы.Вода имеет большое сродство к самой себе, самое большое из всех жидкостей.Вода как компонент теста.