Организация производства и обслуживания в кафе "Суфра"

Заведующим производством назначается шеф-повар.Подготовка бара к обслуживанию.Барная стойка довольно органично вписывается в интерьер зала, высотой 1м.20см.Модуль задней линии состоит так же из нижней и верхней части.(Приложение Б) . Вся продукция соответствует нормативно-технической документации.На предприятии производиться входной контроль продукции и бракераж.Контроль качества выпускаемой продукции осуществляет шеф-повар.Расчет производит бармен с помощью компьютерной системы для расчета R-keeper.Штат предприятия высшей категории, укомплектован квалифицированными работниками.Имеются дополнительные услуги, такие как заказ блюд с собой.