Забруднювачі харчових продуктів

Одним з видів забруднювачів харчових продуктів є грибкові метаболіти.Домарецький В.А. Екологія харчових продуктів / В.А. Домарецький - К.: „Урожай, 1993р.1 Забруднення харчових продуктів важкими та рідкісними металами.А при приєднанні до них забруднювачів харчових продуктів - загроза для здоровя людини збільшується.Чужорідні забруднювачі, які потрапляють у людський організм з продуктами харчування високотоксичні.Частина продуктів ділення, яка надійшла в організм лактуючих тварин, виводиться разом з молоком.Отже, щоб запобігти забрудненню продуктів харчування необхідний їх радіаційний контроль.Велике значення для зниження нітратів має технологічна обробка сільськогосподарських продуктів.Забруднення продуктів метаболітами мікроорганізмів.Ліпатов Н.Н. Екологія продуктів харчування / Н.Н. Ліпатов -1989р.- 417с.