Требования к свиньям

Свиней, предназначенных для убоя, принимают партиями.Приемку и сдачу свиней осуществляют по живой массе или по количеству и качеству свинины.При приемке свиней по живой массе осмотру и оценке подлежат все свиньи в партии.Взвешивание проводят группами однородных по категориям свиней.Приемку свинины проводят по количеству и качеству туш партиями.Для оценки качества свинины проводят выборку из разных мест партии в размере 3% общего количества.Шпик плотный, белого цвета или с розоватым оттенком.Шкура без опухолей, сыпи, кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань.КлассВыход мышечной ткани, %ЭкстраСв.55 до 60 включ.ВторойСв.