Производство детского питания

Производство и пищевая ценность детского питания.классификация и ассортимент пищевых концентратов для детского и диетического питания.Мука для детского питания.Полисахариды представлены крахмалом, который хорошо усваивается детским организмом.Молоко Виталакт обогащенное Кефир детский 14,1 11,0 45,3 52,5 49,6 53,0 7,3 4,1 4,1 1,5 0,2.Высоким содержанием крахмала отличаются рисовая и гречневая мука, 72,1 и 81,6% соответственно.Для детей в возрасте 7-10 лет это количество Сахаров обеспечивает около 5-6% необходимой им энергии.Так, в Виталакте его содержание составляет 0,2%, а в Бифидолакте - 4,1%.Содержание углеводов в ПДП на мясной и рыбной основе, как уже отмечалось, невелико.Клетчатка (целлюлоза) образует клеточные стенки плодов и овощей.