Основы кулинарии

Цель и задачи спецкурса Основы кулинарии.Страна кулинария - ремесло или искусство?Первые русские кулинарные книги.Основные знания, связанные с другими предметами.Дать основные понятия составления технологических карт, для чего они существуют.Основные понятия техники безопасности.Дать основные пониятия, как и что ели при Петре I.Дать основные понятия об обработке картофеля и корнеплодов, луковых, капустных, плодовых и зелени.Ознакомить с приемами ручной нарезки и кулинарном использовании.Ознакомление с приемами кулинарной подготовки и подготовкой полуфабрикатов.