Исследование потребления мясных субпродуктов

Рисунок 5 - Потребление различных по типу мясных субпродуктов.Кроме того субпродукты используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий.Мясные субпродукты обладают высокой пищевой ценностью.В мясных субпродуктах имеется более 50 ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.Мясные субпродукты являются источником биологически ценных белков.Углеводы мясных субпродуктов немногочисленны.Экстрактивные вещества находятся в мясных субпродуктах в виде азотистых и безазотистых соединений.Качество мясных субпродуктов в значительной степени зависит от вида и качества мяса.Причиной этого является недостаток мясных субпродуктов в ассортиментной линейке ТЦ Атолл.ТУ 9212-460-00419779-02 Субпродукты мясные обработанные.