Показатели качества субпродуктов

По доброкачественности субпродукты подразделяют на свежие, сомнительной свежести и несвежие.По пищевой ценности различают субпродукты I и II категорий.Различаются субпродукты и по усвояемости.Телячья зобная железа ценится как деликатес и стоит не дешево, как другие субпродукты.Субпродукты упаковывают в картонные ящики, изотермические картонные контейнеры или мешки из бумаги.Субпродукты должны быть свежими, чистыми и без признаков порчи.Технологическое значение субпродуктов.Технология обработки субпродуктов.К понятию субпродукты не относятся.Не допускаются к реализации субпродукты, имеющие следующие пороки.