Исследование потребительского рынка и экспертиза качества натуральных мясных консервов, выработанных по ГОСТ

Анализ ассортимента натуральных мясных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Орла.Требования к качеству натуральных мясных консервов.Микробиологические показатели качества натуральных мясных консервов.Физико-химическая оценка качества натуральных мясных консервов.Изучить нормативную документацию, используемую для оценки качества натуральных мясных консервов.Проведение сравнительной оценки качества натуральных мясных консервов по показателям безопасности.Натуральные мясные консервы вырабатывают из мяса тушеного, отварного, жареного и соленого.Химический состав и пищевая ценность натуральных мясных консервов представлены в таблице 1.Øхимический состав и пищевая ценность натуральных мясных консервов.ГОСТ 5284-84 Консервы мясные Говядина тушеная.