Разработка производственной программы предприятия, организации работы кухни, цехов

Одновременно с ростом сети совершенствуются процессы организации работы предприятий питания.План-меню является производственной программой предприятия на день.1 Расчет производственной программы предприятия.Составить организационный план работы предприятия.Расчеты численности производственных работников.Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.Предприятие имеет четко выраженную концепцию: ресторан представляет блюда кавказкой кухни.Ресторан - предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей.Проектируемое предприятие работает на сырье и частично на полуфабрикатах.Составление производственной программы овощного цеха.