Технология приготовления блюд

Санитарные требования при приготовлении блюд.Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий состоит из следующих стадий.Овощи, предназначенные для приготовления холодных блюд.Ля приготовления жидкого теста (кляра) белки сырых яиц отделяют от желтков.Сковороды, фритюрницы, машина для приготовления блинчиков.Приготовление и замес теста.Приготовление отделочных полуфабрикатов.Требования к качеству.Организация работы в цехах.Оборудование и инвентарь.