Технология приготовления блюд из рыбы и изделий из опарного теста

Технология приготовления изделий из дрожжевого опарного теста.Эта часть теста называется опарой, а способ приготовления -опарным.Технология приготовления мучных, кондитерских изделий Жукова А.А-2001 г.Технология приготовления кондитерских изделий.2 Особенности приготовления блюд из рыбы.1 Особенности приготовления дрожжевого опарного теста.Названия большинства блюд из припущенной рыбы даются в зависимости от используемого соуса.Блюда из котлетной массы рыбы.Технология приготовления: Овощи моют, чистят, моют.Снятую с рыбы кожу заполняют фаршем и придают изделию форму целой рыбы.