Технологический процесс приготовления кулинарных блюд и кондитерского изделия

Товароведная характеристика основных видов сырья для приготовления блюд и кондитерского изделия.Товароведный блюдо пищевой кондитерский.Первое блюдо, представленное в настоящей работе, является картофель, запеченный в сметанном соусе.Основной продукт, используемый в данном блюде, - клубни картофеля.Следующее блюдо, представленное в настоящей работе, - компот из свежих плодов.Также в настоящей работе представлена рецептура приготовления торта Сказка.Торт относится к тем блюдам, возраст которых точно неизвестен.Для приготовления крема используются только диетические яйца со свежей не поврежденной скорлупой.1 Соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены.Рецептуры блюд и расчет сырья.