Мікробіологія та санітарія харчових продуктів

До основних молочних продуктів відносять кисломолочні продукти, вершкове масло, маргарин, сир.Дозрівання сирів протікає при активному розвитку мікробіологічних процесів.Окислення продуктів гідролізу жиру супроводжується утворенням альдегідів, кетону.Оцінка якості яєчного порошку проводиться за тими ж мікробіологічними показниками, як і меланж.Один з найважливіших продуктів переробки молока.Мікробіологія молока і молочних подуктів.Мікрофлора молочних продуктів.Мікробіологія м'яса та ковбасних виробів.Мікрофлора яєць та яєчних продуктів.Мікрофлора яєчних продуктів.