Классификация, сравнительная характеристика корнеплодов моркови

Корнеплоды: классификация, сравнительная характеристика корнеплодов моркови по химическому составу.В корнеплодах моркови в среднем содержится 86,8% воды, 6,4% сахаров.Для моркови обыкновенной допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые.По окраске морковь в основном оранжево-красная, но есть сорта желтые - Мшак и Мирзой.Морковь Нантская - сочная, ароматная, цилиндрической формы, оранжево-красная, длиной 8-15см.Морковь столовая - ценная овощная культура.По нормам питания на одного человека в год необходимо 11 кг свежей моркови.В России выращиваются более 25 ботанических сортов моркови столовой.Химический состав моркови в значительной степени изменяется по сортам и от условий выращивания.Каротин в моркови представлен альфа-каротином и бетта-каротином.