Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня

Развитие и отличительные особенности местной кухни.Характеристика Швейцарии, этнография страны, современное состояние традиций и культуры питания.По швейцарской конституции, все четыре народа равноправны, а их языки признаны национальными.Их планировка и конструктивные особенности по областям варьируются.Особенно велико влияние французской, итальянской и немецких кулинарных традиций.Швейцарский шоколад и десерты хюхли и крепфли также известны во всем мире.Швейцарские вина и пиво великолепны.[8] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.Кафедра технологии и организации питания.Швейцарский суп с сыром.