Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания

Производственные помещения предприятия общественного питания подразделяются на пять групп.Срок хранения продуктов зависит от объема работы предприятия и от видов продуктов.На крупных предприятиях применяют электропилы для разруба мяса.В мясном цехе запрещается пользоваться столами с деревянными крышками.Предназначена для приготовления вареных мясных продуктов.Включают заготовочные (овощной, мясной и рыбный цехи) .Применяется для отделения мяса от костей при обработке мясных туш.Служит для разрубания мясных туш.Мясницкий топор (тупица).Столы должны иметь крышки из нержавеющей стали или мрамора.