Товароведение мясных продуктов

Классификация мясных продуктов.Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров.Мясные товары являются агропродовольственными продуктами животного происхождения.Классификация мяса и мясных продуктов для отбора проб.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров.Блоки: мясные, мясокостные, субпродуктовые.Запах, аромат, вкус и сочность - опробованием мясных продуктов, нарезанных на ломтики.Экспертиза мясных продуктов.Классификация мясных продуктов в соответствии с ГОСТ Р 52428-2005.Для определения метода отбора проб мясо и мясные продукты классифицируют по типам.