Общая характеристика химического состава масличных семян

Влияние состава и свойств липидов на технологические свойства масличных семян и растительных масел.Влияние состава и свойств углеводов на технологические свойства масличных семян.Накопление крахмала в качестве запасного вещества нехарактерно для семян масличных культур.Кальций определяет коллоидно-химические свойства плазмы, входит в состав ряда ферментов.Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян.Азотсодержащие вещества масличных семян.Характеристика некоторых ферментов растительных семян.Влияние состава и свойств белков на технологические свойства семян.Углеводы масличных семян и плодов.Вида масличной культуры, сорта, степени зрелости семян.