Особенности организации приема-фуршета на 120 человек

Предметом исследования является прием-фуршет на 120 человек в честь Дня Республики Казахстан.Характеристика предприятия общественного питания и организация приема-фуршета.Способ организации приема - фуршет имеет следующие преимущества.Вариант фуршета позволяет учесть многие особенности мероприятия.Во время проведения приема фуршета гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стулья.Целью курсовой работы является организация приёма-фуршета в честь Дня Республики Казахстан.Приемы типа фуршет - устраиваются в промежуток времени от 17.00 до 20.00 часов и длятся два часа.Приемы типа коктейль или типа фуршет проводятся стоя.Одним из важнейших моментов организации приема является составление списка гостей.В третьей главе рассмотрена технология приготовления блюд для фуршета и их особенности.