Технология производства твердых сычужных сыров

Целью работы было изучение общей технологии производства твердых сычужных сыров.Изучить технологию производства твердых сычужных сыров.Тема: Технология производства твердых сычужных сыров.Рассмотреть оборудование для производства твердых сычужных сыров.1 Технические требования при производстве твердых сычужных сыров.Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.По стандарту СТ РК 1063-2002 принята следующая классификация твердых сычужных сыров.3 Общая технология производства сыров.В результате нарушения технологии производства,условий хранения 3.1 Пороки сыров.Классификация твердых сычужных сыров.