Совершенствование технологии хлеба из целого зерна пшеницы

Цель данной работы - совершенствование технологии хлеба из целого зерна пшеницы.В данной работе были рассмотрены способы совершенствования технологии хлеба из целого зерна пшеницы.На тему Совершенствование технологии хлеба из целого зерна пшеницы.Изучена возможность приготовления хлеба из целого нешелушеного зерна пшеницы.Способы производства хлеба из целого зерна пшеницы.Таблица 12 - Показатели качества хлеба из целого нешелушеного зерна пшеницы.Для приготовления хлеба использовали целое нешелушеное зерно пшеницы.Для приготовления хлеба используют целое нешелушенное зерно пшеницы.Лучшим был хлеб из целого зерна с добавлением 30 % закваски.При производстве зернового хлеба из целого зерна тритикале использовали густую кефирную закваску.