Технология производство шоколада темного

В данной курсовой работе мной будет подробно рассмотрена технология производство шоколада темного.Производство шоколадных масс.Ключевые слова: шоколад, шоколадные изделия, производство шоколадных изделий.Целью работы является рассмотрение всех стадий производства шоколада темного и шоколадных масс.Основное и дополнительное сырьё, необходимое для производства шоколада темного.Технологическая система производства плиточного шоколада.В зависимости от способа обработки различают шоколад десертный , обыкновенный и пористый.Готовая ваниль - глянцевитые, гибкие стручки темного цвета, покрытые налетом мелких кристалликов.Его используют в качестве вкусовой добавки при приготовлении различных начинок для шоколада.В мелко измельченном состоянии его вводят в специальные сорта шоколада для диабетиков.