Технический проект цеха по производству мясокопченостей

При производстве варено-копченых колбас соль добавляют при куттеровании.Ведь главная задача предприятия - это производство экологически чистых продуктов.Обоснование выполнения курсового проекта.Расчет производственных площадей.Журнал Экология производства.Фактическое время работы оборудования.Мясо - самый популярный и востребованный продукт в рационе питания человека.Мясо содержит азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, извлекаемые из него водой при варке.Мясо хорошо усваивается (около 80%) и сочетается с самыми различными продуктами.Перечень мясных блюд занимает солидные разделы в кулинарных книгах.