Жировая ткань

В данной курсовой работе рассматривается жировая ткань.Жировая ткань является разновидностью рыхлой соединительной ткани.Рисунок 1. Строение жировой ткани.В таблице 1 приведен химический состав жировой ткани свиньи.Основной частью жировой ткани являются жиры, составляющие иногда до 98% ее массы.В отличие от других тканей в жировой ткани мало воды и белков.Жировая ткань обработка.Жиры участвуют в пластических процессах, являясь структурной частью клеток и тканей.Из жиров в такой структуре жирных кислот приближаются шпик и оливковое масло.Скорость окисления жиров зависит от температуры.