Технологія переробки продукції тваринництва

Аналізування літератури з технології переробки продукції тваринництва.Виробничі й економічні розрахунки технології переробки продукції тваринництва.На тему: Технологія переробки продукції тваринництва.Розробити технологічний процес переробки сільськогосподарських тварин в умовах мясокомбінату.Розробка технологічного процесу переробки с.-г. тварин в умовах переробного підприємства.Якість продукції стає пріоритетним напрямком розвитку м'ясної галузі.Вони мають більш короткий технологічний цикл.Для технологічних і технічних потреб у ковбасному виробництві використовують винятково питну воду.Технологічну схему виготовлення варено-копчених ковбас наведено на рис.Одночасно при перевязуванні батони маркують вязкою згідно з технологічною інструкцією.