Приготовление маргарина

Технология приготовления маргарина и кулинарных жиров.Оборудование для приготовления маргарина.В настоящее время маргариновую продукцию вырабатывают и потребляют почти во всех странах мира.Механическая (пластическая) обработка маргарина.Маргариновая продукция - это маргарин и жиры специально назначения.Маргарин - наиболее распространенная водно-жировая эмульсия.В РФ поступают также различные партии импортного маргарина.На рисунке 1 приведена MAC производства фасованного маргарина.Вертикальная емкость (рис. 2) предназначена для приемки и хранения молока на маргариновых заводах.Эмулъсатор служит для получения высокодисперсной эмульсии маргарина так же, как и гомогенизатор.