Виробництво консервованих продуктів

Морква з білою мякоттю, а також волокнистою серцевиною у виробництво не допускається.Огірки, що поступили на виробництво інспектують на інспекційному транспортері.Трісвятскій Л.А. та ін. Зберігання та технологія сільськогосподарських продуктів.Ястребов С.М. Технологічні розрахунки по консервації харчових продуктів.Покровський А.А. Хімічний склад харчових продуктів.Технологічні схеми виробництва маринованих овочів та консервованих напівфабрикатів.Опис технологічних схем конкретних видів продуктів.Консервований маринований овоч виробництво.Використовують сіль першого сорту.Вона повинна бути білою, без сторонніх домішок.