Рецептура и технологический процесс производства плюшки московской

Технологический процесс изготовления плюшки московской.Рецептура плюшки московской на 100 кг муки.Оборудование технологической линии изготовления плюшки московской.Технологической особенностью производства таких изделий является наличие двух фаз выпечки.Приготовление теста - важнейшая операция технологического процесса хлебопечения.Приведен ориентировочный расчет себестоимости плюшки московской.В последние годы в хлебопечении большое внимание уделяется механизации технологических процессов.Качественная характеристика плюшки московской.Приготовление теста для плюшки московской.Разделка теста для плюшки московской.