Технология изготовления плюшки "Московская"

Как видно по рецептуре плюшки Московской ведется на густой опаре.Производственная рецептура плюшки Московской.Показатели качества плюшки Московской.Таблица №6. Физико-химические показатели плюшки Московской.Органолептические показатели плюшки Московской.Хромников В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик.Технологический процесс производства хлеба.Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства М КОЛОС 2002 -416.Характеристика сырья, используемого в хлебопекарном производстве.Основное сырье - это сырье, являющееся необходимой составной частью хлебобулочных изделий.